すきま日記

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7月の販売日記

こんにちは。
おとといも、お足元の悪い中いろいろな方にお越しいただき本当にありがとうございました056.gif
前日に「明日はバケツをひっくり返したような雨」と予報が出ていて聞かなかった事にしたかったのですが、姪っ子とてるてる坊主をつくり、てるてる4人体制で臨みました。
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結局雨は降ってしまったけれど、ひどくならなかったのが幸いでした。

女の子がママとお菓子を買いに来てくれたのですが、しばらくしてまた1人で100円玉を握りしめてお店に遊びに来てくれました。
可愛い袋を渡してくれたので見てみると、中にはこんなにステキなてるてる坊主が!
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おうちに戻ってから作って、雨の中持って来てくれたんです!
さらに可愛いお手紙つきで。
私のつくった即席ティッシュのてるてるとは違い、中には柔らかい綿が入っていて、丁寧に作ってくれたのが伝わってきました。
本当に本当に嬉しかったです。
今思い出しても、ぐっときてしまいます。
もう、お店の宝物にしようと思います。

こんな風に優しさをもらったり、ブログ見てるよと声をかけていただいたり、お取り置きメールをくださったり、通りすがりに立ち寄ってもらえたり、本当にいろいろな方に支えられているなぁと強く思います。

2ヶ月のおやすみの間にいろいろ勉強して、より安心して食べていただけるようなお菓子をつくりたいなと思います。

まずはこの夏の間に養鶏場の見学に行く予定です。
平飼い養鶏場で見学させてくれるところを探し中なので、行ってきましたらまたこちらで報告させてくださいね001.gif
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by hello-swallow | 2013-07-26 18:07 | お店のこと | Comments(2)

お詫び

昨日の販売日記を書く前に、2点ほどお詫びがあります。

一つ目は、チェリーのつばめサブレをご購入いただいたお客さまへ。
裏の原材料名シールの部分で、「チェリージャム」と表記するところを誤って「プラムジャム」と表記してしまいました。

二つ目はお配りしたお休みチラシの、ブログのアドレス部分で、ドット部分を@と書いてしまいました。
他の言葉で検索してブログを見てくださった方が何人かいらっしゃったようで、ご迷惑をかけてしまい本当にすみませんでした。

こちらの2点を、この場をお借りしてお詫びします。

次回からはこのような事がないように気を付けていきます!
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by hello-swallow | 2013-07-25 12:49 | お店のこと | Comments(0)

24日のおやつ

あさって販売のおやつをご紹介しますね。

*つばめサブレ
プラム (大石プラム)
人参(今回は有機ではないのですが、千葉県和郷園さんの人参を使用しています)
チェリー(青森産サミット)

*レモンバード

*おうちクラッカー(海の家)
パルメザンチーズとブラックペッパーのスパイシーなカリカリクラッカーです

*こぶたクラッカー
パルメザンチーズのみのクラッカー です

*ほろきび
ほろ抹茶

*こどもシフォン
バニラ
抹茶

*ベイクドチーズ
プレーン
チェリー(チェリーのジャムを、タルト生地の上に塗ってからチーズ生地を流し込んで焼き上げました)

あと、型を抜いたあとのサブレ生地を寄せ集めて、回りにお砂糖をまぶして焼いたミニミニサブレを販売します。
こちらは10枚入り150円です。

何だか今週は梅雨に逆戻りのお天気だそう。。
また雨が降ってしまったら申し訳ないなぁと思いつつ008.gif

何十年か振りにてるてる坊主を作って、晴れるように祈ろうとおもいます058.gif

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by hello-swallow | 2013-07-22 22:36 | あしたのおやつ | Comments(0)

夏の間のおみせについて

今日は少し過ごしやすいですね。
みなさん体調は大丈夫でしょうか?
夏の間の出店についてお知らせしますね。
来週24日の販売が終わりましたら、2ヶ月間、お休みさせていただく事になりました。

毎月いろいろな方に買いに来ていただいているので、何とか休まずできないかとギリギリまで考えていましたが、店舗が外になる為、お菓子の品質劣化が心配されます。
hello swallowのお菓子は、家庭でおやつをつくるように保存料を一切加えていない為、日持ちもあまりしません。
買っていただいた方に、安心して食べていただく事を1番に考えて、今回お休みを決めました。
個人的にはとても寂しいですが、その間にいろいろ試作をしたりお菓子についてもっと勉強しようと思います!

代わりに10月は、9日と23日の2回お店を予定しています。
大分空いてしまいますが、その間もブログは更新していきますので、遊びに来ていただけたら嬉しいです001.gif


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by hello-swallow | 2013-07-20 08:56 | お店のこと | Comments(0)

今月のたまごとシフォン

今回シフォンに使うたまごは、「セイアグリーの健康卵」です。
健康卵と聞くと人工的にビタミンなどを加えた栄養強化卵かと思ってしまいますが、そうではなく、こちらの鶏たちは、とうもろこし・魚粉・大豆・放草・かき殻など自然の原料を食べて育っているそうです。

こちらの飼育方法が珍しくて、飼育した若鶏を能登半島の採卵農場に移し15ヶ月後飼育後、いったん鶏舎を空っぽにしてキレイに水洗・消毒して1ヶ月お休みするそうです。
この遊休期間が、抗生物質・抗菌剤など薬品添加をする必要のない清浄な農場に保ってくれるとのこと。

鶏舎を丸々洗うのはとても大変だと思いますが、その分生産者さんの、安全に食べてもらいたいという気持ちが込められている気がします。

こちらのたまごで、今回はいつものバニラシフォンと、新しく抹茶シフォンをお出しする予定です。
豆乳を加えて、まろやかに仕上げてあります。
冷たいミルクと一緒にどうぞ001.gif
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by hello-swallow | 2013-07-19 19:51 | 今月のたまご | Comments(0)

チェリーのジャム

先月に予約して心待ちにしていたさくらんぼが、青森の農家さんから届きました。
見た目はアメリカンチェリーそのものですが、サミットと言う国産のさくらんぼです。
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箱を開けると綺麗なワイン色がぎっしり詰まっていて嬉しくなりました。
試食してみたら、アメリカンチェリーよりも酸味が少なく甘味とコクのあるお味でしたよ063.gif

こちらをコトコト煮詰め、ジャムに仕上げました。
24日の販売日には、つばめサブレとベイクドチーズに使いたいなと思います。


何年か前からアメリカンチェリーのジャムが好きで、時期になるとジャムにして楽しんでいます。
クリームチーズとくるみと一緒に食べるととっても美味しくて、チーズケーキの土台に敷き詰めて焼いたり、そのままクリームチーズと一緒に胡桃のパンに塗って食べています。

このチェリージャム入りのベイクドチーズを食べてもらいたいなぁと思っていたのですが、果肉をそのまま使用する為、農薬の問題があります。
お店にお出しするのは難しいかなと悩んでいましたが、日本でアメリカンチェリーを作っているところはないかといろいろ探していたところ、今回こちらのサミットに出会うことができました056.gif

当日はお菓子のご試食もご用意していますので、ご興味のある方はぜひご試食してみてくださいね。
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by hello-swallow | 2013-07-15 23:00 | ジャムのこと | Comments(0)

夏の新作です

梅雨も明けて、毎日太陽の陽射しが眩しいですね。
この連休で海へお出かけされる方もいらっしゃるんじゃないかなぁと思います。
海といえば、海の家で食べるラーメンは何であんなに美味しく感じるんでしょう?私だけでしょうか。
いつもよりピリリと胡椒を効かせて、暑い中海を見ながら食べるラーメン。
さらにビールもとても美味しく感じて、幸せな気持ちになります。
前置きが長くなりましたが、そんな夏の一コマを思いながらの新作です。

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*おうちクラッカー(海の家)
挽きたてのパルメザンチーズとブラックペッパーをクラッカーに仕上げました。全粒粉と米粉を使用し、カリカリとした香ばしいおやつです。
実際試してみましたが、冷たいビールのおつまみにも合いますよ。

*こぶたクラッカー
こちらはパルメザンチーズのみのクラッカーです。
辛くないので小さいおこさま用に。

どちらも一口サイズなので、ポイポイと食べられるおやつです。

暑さが厳しいですが、皆さんくれぐれも無理をなさらず楽しい夏をお過ごしくださいね。
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by hello-swallow | 2013-07-14 09:39 | お菓子のこと | Comments(0)

ラッピングに。

今日は仕事が早く終わったので、お菓子に使うラッピング材料を買いに行きました。
向かったお店はscosさん。
いつも東京駅構内にある店舗に行っているのですが、今日は前から行ってみたかった本郷の本店に行きました。

店内には、海外から集めた雑貨や文房具、おりがみなどが沢山並んでいます。
写真のコースターは、薄くほぐして
ほろシリーズのラッピングに使っています。
かわいいマスキングテープも見つけたので連れて帰りました。
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買ったものを包んでくれた袋や、一緒にいれてくれたカレンダーもかわいかったです。
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海外雑貨や文房具がお好きな方は、きっといるだけで楽しめるお店じゃないかなぁと思います。
本郷店には小さなカフェも併設されていたので、お散歩の途中に寄るのも良さそうですよ063.gif
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by hello-swallow | 2013-07-09 23:41 | 日々のこと | Comments(0)

駆け込み梅しごと

今日は本当にむしむしした一日でしたね。

夜に梅シロップを仕込みました。
シンプルに氷砂糖と、てん菜糖を加えた2種類にしてみました。
のんびりしていたら青梅の入荷がほぼ終わってしまい、知り合いの市場の方に何とか探してきてもらって、本日無事に梅たちを砂糖の中へ駆け込ませる事ができました。

梅にはクエン酸が含まれているので、出来上がったシロップをソーダや冷たいお水で割って飲むと、今日のような暑い日にも元気をもらえます。
かき氷の上にかけても美味しそう!

あとは待つ事しかできないけれど、7月の販売日までに完成したら、来ていただいた方に一口飲んでいただきたいなぁと思っています001.gif

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by hello-swallow | 2013-07-05 23:24 | 日々のこと | Comments(0)