すきま日記

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あしたのおやつ

明日お店に並ぶおやつをご紹介しますね。

*うららかベイクド
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毎年この季節に登場するいちごとマスカルポーネのベイクドチーズです。
甲府にあるストロベリーファーム石原さんのいちごをジャムにして、土台に敷き詰め生地にも練り込んだ春を感じるベイクドチーズです。

マスカルポーネは、北海道のチーズ工房、アドナイさんのものを使用しています。
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清澄白河のチーズ専門店「チーズのこえ」さんで紹介していただいたこちらのマスカルポーネ。
創設者の堤田さんは、本州の乳業メーカーでチーズ製品の開発等に携わる傍ら、独学でチーズづくりに取り組まれてきたそうです。
お給料が出るとチーズを大量に買い込んで研究されていたそう。(ほっかいどう ナチュラルチーズの本より)

現在は息子さんたちと一緒にチーズづくりをされていて、厳しい目を光らせているんだよと、チーズのこえの店主さんがお話してくださいました。

ミルキーなのにくどくなく、後にすっと抜けていくようだなぁと、このチーズを食べて感じました。いちごの甘酸っぱさにクリーミーなマスカルポーネを合わせた、春の陽気のようなおやつです。


*つばめサブレ
・いちご
・甘夏とりんご(こちらは5枚ほどのご用意となります)

✽ほろきび

*ほろ抹茶

*ほろきなこ

*なかよしサブレ
今回は動物のなかよしサブレをご用意しました☺︎
くまの子、子ブタの2種類です。
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*ポイポイ

*ココアのサブレ

*柑橘のカトルカール

*ベイクドチーズ

*ナッツとチョコのケーキ

*こどもシフォン

*マフィン
・いちご&クリームチーズ
・甘夏とりんご&ホワイトチョコ


お飲みものは飛田柑橘園さんのレモンを使ったレモネードをご用意しています。明後日は初夏のような陽気になりそうなので、アイスにしようと思います。

明日も10時半よりお待ちしていますね!

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# by hello-swallow | 2017-04-18 10:00 | あしたのおやつ | Comments(2)

今月のジャムとお飲みもの

こんにちは☺︎
4月も半ば。
寒い季節を乗り越えてやっと桜も咲きましたね。
昨日の雨風にも負けずに、まだ楽しませてくれて、柔らかい中にも生命力の強さを感じます。

そんな春の陽気に乗って、山梨のストロベリーファーム石原さんから、今年もいちごを届けていただきました。
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おいしいベリー・もういっこ・やよい姫の3種類をジャムにします。
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ビート糖をかけて一晩置き、いちごの水分で煮詰めていきます。
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飛田柑橘園さんの減農薬レモンで酸味をつけ、完成したいちごジャム。
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このジャムをたっぷり使った、いちごとマスカルポーネのベイクドチーズを来週お出しいたします♩
昨年もご好評いただき、これが好き!と言ってくださる方もいらっしゃるので、できるだけ沢山おつくりしたいなぁと思っています。

お飲み物は、飛田柑橘園さんのレモンを使ったレモネードをご用意いたします。
お天気を見ながら、ホットにするかアイスにするかと考え中です☺︎

来週も今日のように穏やかな日でありますようにと願いながら、引き続き準備していきます。

新生活で違う環境に身を置かれた方も多いでしょうか。
ちょっとでもほっと一息つけるようなおやつを並べられたらと思いますので、お時間ありましたらぜひお立ち寄りくださいね!

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# by hello-swallow | 2017-04-12 17:29 | ジャムのこと | Comments(0)

おやつ販売日記

先週水曜日の販売は、真冬の寒さと雨に加えて強風もやってきた、悪天候の祭典のようなお天気でした。
お足元が悪い中お越しくださった皆さまに、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございました。


今回初めてお出しした、柑橘のカトルカール。
TALOのkiyoさんに作っていただいたボードにぴったりでした!
ありがたいことに、こちらは開店直後に完売いたしました。
そのあと買いに来てくださった方にお渡しできなかったので、次回は沢山焼こうと思います。
お味見も多めにご用意しますね。

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この日のつばめサブレは、ほろ苦の甘夏とりんごジャムを挟みました。
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バナナとピーナツバターのマフィンもご好評いただきました。
このマフィンは、去年の夏に1週間ほど入院していた際思いついたもの。
3日目あたりに、このまま病室でダラダラしてたらダメだ!と売店で色鉛筆とノートを買いに行き、つくりたいもの、美味しそうな組み合わせリストを描き始めた時の、1番最初のおやつです。
この時から、ピーナツバターは自家製でと決めていました056.gif
元気になり、ノートに描いたおやつを実際に手にとっていただけて、とても嬉しいです。
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本当に寒い1日でしたが、来てくださった方々から温かな差し入れやお言葉をいただいて、その優しい気持ちがより身に染みた販売日となりました。
この春卒園だったり卒業だったり、4月から新しいステップを踏むお子さん達の近況も沢山伺うことができました。

次回の販売は4月19日です。
東京の桜も開花して、また新しい季節がやってきますね。
みなさんにとって素敵な春になりますように☺︎

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# by hello-swallow | 2017-03-21 19:13 | 販売日記 | Comments(0)

明日のおやつ

こんにちは。
明日お出しするおやつをご紹介しますね。

*柑橘のカトルカール
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飛田柑橘園さんのフルーツをたっぷり使った焼き菓子です。ネーブルオレンジのマーマレードを練り込んで焼き、レモンアイシングをかけました。
レモンピールとピスタチオでミモザの花をイメージしてみました。
こちらには、種子島の粗糖を使用しています。以前友達がお菓子に使ってねとプレゼントしてくれたお砂糖。しっとりしたお砂糖で、このお菓子にぴったりでした!


*つばめサブレ(甘夏とりんご)

*ほろきび

*ほろ抹茶

*ほろきなこ

*なかよしサブレ
今回より生地にバニラビーンズを加え、ドイツ岩塩をパラリとふりかけました。ほんのりと甘いバニラと発酵バターが香るおやつに生まれ変わりました。お値段は据え置きです。

*おうちサブレ

*ココアのサブレ

*ポイポイ

*ベイクドチーズ(プレーン)

*ナッツとチョコのケーキ

*こどもシフォン

*今月のマフィン
有機栽培のバナナと自家製ピーナツバターのマフィンをご用意いたします。
千葉県産ピーナツを使用しています。


お飲み物は、ホットレモネードをご用意しています。

雪の予報も出ていますが、できるだけテント内暖かくしてお待ちしていますね。
ホワイトデー翌日でおうちにお菓子は沢山あるからいいいよ〜という方は、ぜひレモネードだけ一口飲みにいらしてくださいね!
湯河原の陽射しをたっぷり浴びて育ったレモンを使っていますので、モヤモヤなお天気のすっきりしない気持ちも吹き飛ばしてくれると思います☺︎

お味見もご用意して、10時半よりお待ちしています。

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# by hello-swallow | 2017-03-14 10:00 | あしたのおやつ | Comments(0)

今月のジャムとお飲みもの。

こんにちは☺︎
来週15日は販売日です。

先日、湯河原の飛田柑橘園さんから減農薬の柑橘を沢山届けていただきました。
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レモンはホットレモネードにして、みなさんにお出しいたします。

ネーブルはジャムに。
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ほんのりほろ苦の爽やかなマーマレードができあがりました。

そして、甘夏はりんごと合わせてジャムに。
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甘夏の皮は何度か茹でこぼし、更に一晩水に漬けて柔らかい苦味にしあげました。

飛田さんとはもう3年のお付き合いになりますが、変わらずおいしいものを作ってくださっていることに本当に感謝です。
お菓子屋を始める前から、生産者の方ともきちんと繋がっていきたいと思っていたことがこうして叶えられていることは、本当に嬉しくありがたいことだなと思います。
どんな方がどんな思いでつくっているかを知ると、改めて大切に使わせていただこうという気持ちになります。

来週は柑橘祭り。
ぜひ遊びにいらしてくださいね!



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# by hello-swallow | 2017-03-09 09:30 | ジャムのこと | Comments(0)